《粮油食品工艺学》是研究粮油食品加工和转化的基本理论、工艺和产品质量的一门科学，该课程是一门涉及学科广（包括食品化学、物理学、生物学、微生物学、食品机械设备、食品工程原理等），采用技术多（研磨、粉碎、分离、萃取、发酵、干燥、焙烤等），加工原料及产品种类繁多（米、面、油脂、淀粉、植物蛋白等）的应用科学。《粮油食品工艺学》是食品科学与工程专业必修的专业课。 本课程的学习目的是使学生掌握粮油类食品原料和辅料的性质、该类食品加工的基础理论与基本方法；掌握该类食品的工艺过程与技术要求、产品贮藏与流通环节的相关理论和知识；通过理论和实践教学使学生具备基本的粮油食品生产加工综合技能和粮油食品工艺开发与质量控制的综合素质，为培养食品工程技术类应用型人才奠定基础。 本课程主要讲述各类粮油食品加工技术基本原理、适宜的加工工艺及创新加工的方法，主要内容包括粮油食品发展概述，稻谷加工，小麦面粉及其制品加工，淀粉与淀粉糖加工，植物油制取、精炼与加工，植物蛋白及其制品加工，杂粮食品加工和粮油加工副产品综合利用等。